Первое блюдо

Суп фасолевый (1 порция – 200 гр.) 

Фасоль – 7 гр.

Картофель – 60 гр.

Лук репчатый  - 9,5 гр.

Морковь – 15 гр.

Масло растительное – 2 гр.

Масло сливочное – 2 гр.

Вода или бульон – 160 гр. 

Технология приготовления: 

Картофель нарезаем кубиками, морковь и лук шинкуем и пассируем на масле. Фасоль перебираем, промываем, замачиваем на 1,5-2 часа и варим в той же воде при слабом кипении до готовности. В кипящую воду добавляем картофель, варим 5-7 минут, добавляем пассированные овощи, отварную фасоль и доводим до готовности. В конце варки добавляем соль, зелень сухую.

 

Суп гороховый с гренками на курином бульоне (1 порция – 200 гр.) 

Горох – 24 гр.

Морковь – 16 гр.

Картофель – 40 гр.

Лук репчатый – 7,6 гр.

Масло растительное – 2,5 гр.

Хлеб пшеничный – 12 гр.

Масло сливочное – 2,5 гр.

Вода или бульон – 160 гр. 

Технология приготовления: 

Горох перебираем, моем, кладем в холодную воду на 30-40 минут и варим в той же посуде без соли под закрытой крышкой до размягчения, добавляем пассированные овощи и варим до готовности. Затем протираем, кладем соль и доводим до кипения. Падем с гренками. 

Гренки готовим так: пшеничный хлеб нарезаем кубиками (10х10 мм), выкладываем на противень и подсушиваем до хрустящего состояния в духовом шкафу.

 

Солянка мясная   (1 порция – 250 гр.) 

Говядина – 40 гр.

Колбаса – 18,4 гр.

Масло сливочное – 5 гр.

Томатная паста – 3,7 гр.

Мука – 3,7 гр.

Капуста свежая – 31,2 гр.

Лук репчатый – 12 гр.

Огурцы консервированные – 22,5 гр.

Сахар – 1 гр.

Масло растительное – 4 гр.

Сметана 15% - 9 гр.

Вода или бульон – 200 гр. 

Технология приготовления: 

Отварное мясо и колбасные изделия нарезаем кубиками или мелкими ломтиками. В кипящий бульон кладем мелко нашинкованную капусту, варим 5-7 минут, добавляем пассированные лук, томат-пасту и припущенные нарезанные ломтиками консервированные огурцы. Варим до готовности.

 

Солянка из птицы  (1 порция – 200 гр.) 

Куры – 24 гр.

Масло сливочное – 3 гр.

Томатная паста – 2,5 гр.

Лук репчатый – 14,2 гр.

Огурцы консервированные – 21,8 гр.

Масло растительное – 2 гр.

Сметана 15% - 6 гр.

Вода или бульон – 180 гр. 

Технология приготовления: 

В кипящий бульон кладем пассированные репчатый лук, томат-пюре, припущенные огурцы (5 минут). На медленном огне доводим до готовности и вводим нарезанную отварную птицу и прокипяченную сметану. Можно добавить сухую зелень.

 

Борщ «Белорусский»  (1 порция – 200 гр.) 

Свекла – 37,5 гр.

Картофель – 40 гр.

Морковь – 10 гр.

Лук репчатый -9,5 гр.

Томатная паста – 2 гр.

Масло сливочное – 3 гр.

Мука – 1,5 гр.

Сахар – 1,2 гр.

Вода 160 гр.

Говядина – 8 гр.

Сосиски – 5,2 гр.

Сметана 15% - 5 гр. 

Технология приготовления: 

Свеклу варим в кожуре или запекаем в духовке, очищаем и нарезаем соломкой. В кипящий бульон кладут нарезанные кубиком картофель, доводят до кипения, добавляют пассированные овощи и томат-пасту. В конце вводят свеклу, нарезанные готовые мясные ингредиенты (мясо отварное и сосиски) и пассированную муку, разведенную водой или бульоном, сахар,  соль. Доводим до кипения. В конце варки вводим прокипяченную сметану и сухую зелень. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

Поделиться с друзьями:
^ Наверх